Vad behöver en hemmabagare?

Vissa människor svarar på godis och bakverk med läckra spinnande, andra tittar på med nyfikenhet och formulerar ambitiösa planer för matlagning hemma. Om du är i den senare gruppen – gör vackra kakor, muffins och andra glaserade underverk, eller känner någon sådan – kolla in vad en amatörkonditor kan behöva.

/

1. Vilken ugn ska man välja?

Det verkar ganska uppenbart att hemlagat socker behöver en ugn. Om du föredrar choklad och praliner kan denna utrustning verka onödig. I vilket fall som helst är en bra ugn grunden för ett framgångsrikt samarbete. Det finns många ugnar på marknaden – du kan läsa om de bästa i den här artikeln.

Om en konditoriälskare bor i en hyrd lägenhet utan ugn kan han investera i en miniugn - du kan verkligen göra underverk i den och till och med framgångsrikt blogga.

Mini elektrisk ugn CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W 

2. Är en matberedare användbar?

Matberedaren är drömmen för alla som någonsin sett programmet av Nigella Lawson, som med medfödd grace stack ner ett enda ägg i en skål, värmde choklad och såg ut som en hushållsgudinna. Allt verkade enkelt just för att en matberedare arbetade i bakgrunden och gjorde lite affärer bakom hennes rygg. Du behöver inte hålla den i handen, ställ bara in lämplig hastighet så hinner vi förbereda nästa sak. Roboten knådar själv jästdeg, slår ner skum eller vispgrädde, mal smör och socker. Under den här tiden kan vi titta på våra favoritserier eller laga nya ingredienser. Det finns många robotar på marknaden – vissa är billiga och pålitliga, andra är klassiker i många färger, vilket många nybörjare konditorer drömmer om. Jag känner några tjejer som spenderade 100 zloty i månaden på college för att köpa sina drömmars blodröda robot två år senare. Du kan läsa mer om robotar, deras parametrar och vad du ska titta efter när du köper i föregående text.

Matberedare KITCHENAID Artisan 5KSM125EER röd 

3. Vilka köksskålar ska jag välja?

När du kommer ner på jorden igen och fokuserar på mindre saker bör du börja med något absolut nödvändigt - en skål. Köksskålen verkar så enkel att du inte ska lägga för mycket tid på den. Det faktum att varje skål är densamma kan du se till tills allt innehåll hälls på golvet, eftersom det räckte med att lätt knacka på den. Liknande förnimmelser orsakas av innehållet i skålen, som istället för att hällas i formen, sprider sig jämnt längs skålens väggar. Jag har forskat om skålar i minst 20 år. På den tiden gjorde jag om moderiktiga metallskålar med olika diametrar - tills idag har jag bara den minsta, som jag använder för att lösa upp choklad i ett vattenbad. Hittills tror jag att de bästa skålarna inte är särskilt lätta, så att de inte välter så lätt, de kan stickas in i varandra, de har en halkfri botten och en pip som gör det lätt att hälla innehållet i Möglet. . Färg har alltid verkat oviktigt för mig, men när jag såg pastellskålar satta på bänkskivan, redo för kampanjen "180 cupcakes på 2 timmar", insåg jag att den estetiska effekten vid stora samtal kan vara nyckeln.

Set med skål Nest 9 och måttkopp Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm 

4. Ryggar och konditorivarm

Jag hörde ordet "Tylka" relativt nyligen. Jag gillade att göra gräddcupcakes då och då, jag använde gräddutrustning i plast och kände att allt var som det skulle. Sedan gick jag till konditoriet organiserat av Wilton, och insåg att spetsen som ger krämformen bara är en rumpa, och konditorifodralet som låter dig kontrollera krämen är ojämförligt bättre än en plasttub. Det finns många typer av skinkor på marknaden. Tillverkare erbjuder också grundläggande kit som alltid innehåller en stor stjärna (den mest populära), mindre rör, mindre stjärnor och ibland bara en gräseffekt (eller monsterkakahår). Ärmar och skinkor kommer att vara användbara endast för dem som älskar bakverk med grädde. Tänk noga på hur du ska använda dem och köp bara det du behöver.

Konditorivaror med TALA beslag, 10 st. 

5. Måttkoppar och köksvågar

Om ett torrt kök kan förlåta mycket och inte kräver absolut precision, så är en konfektyr ett litet laboratorium där varje gram mjöl, socker, bakpulver är viktigt. Vissa människor är bra på att mäta ingredienser med glas och skedar. Det är värt att ha en uppsättning åtgärder, särskilt eftersom många amerikanska bestämmelser bygger på dem. Inget ersätter dock vikt - ibland siktas mjöl mer, ibland mindre, ibland är socker finare, ibland tjockare. Vikt hjälper dig att kontrollera allt. Tack vare honom kommer vi också att uppnå den önskade effekten - mängden gelatin som läggs till den glänsande glasyren är av stor betydelse och varje ytterligare gram av en delikat flashenhet kommer att förvandlas till hård gelé.

Köksvåg SATURN ST-KS7817 

6. Spatlar, silar, silar, tårtknivar

En sil är en sån där köksprylar som till exempel kan bytas ut mot en sil. Siktaren, som namnet antyder, siktar mjölet så att det ventileras jämnt. Det räcker att röra handen flera gånger för att ett moln av mjöl ska falla ner i skålen. En sil behövs i ett hemkonfektyr inte bara för att sikta mjöl, utan också för att strö över strösocker och kakao. En sil kommer väl till pass i varje kök och du behöver inte investera i några pråliga föremål. Tårtskyfflar och knivar är prylar för dem för vilka ”naken tårta” eller ”black forest cake” inte låter som namnen på tårtor för en mosters namnsdag, utan som utmaningar. Spatlarna har en bred yta vilket gör det lättare att breda ut krämen på och runt kakan.

ZELLER tårtspad, träskaft, silikonhuvud, grå 

7. Vilka är de bästa bakböckerna?

Förlagsmarknaden skämmer bort oss från alla håll. På hyllorna kan vi hitta böcker om kakor och makroner dedikerade till dietare med glutenintolerans. Det finns flera strikt tekniska böcker som hjälper dig att lära dig hur man applicerar grädde, knådar deg, etc. En sådan bok är dock positionen för Cordon Bleu, den franska skolan för konditori, där vi kan hitta tekniska råd och fotografier - Cordon bleu konditori.

Många av de tekniska aspekterna och beskrivningarna av bakning kan ofta hittas på bloggar och YouTube-kanaler som författarna är värd för. Den obestridda stjärnan i den söta delen av internet är Dorota Swietkowska, författare till bloggen Moje Wypieki, som har gett ut flera böcker om bakning för olika tillfällen. Dess veganska motsvarighet är Vegan Nerd, som uppmuntrar sötma utan mejeriprodukter eller ägg. Bageriflickor regerar på TV och YouTube.