Asiatisk mat hemma
Asien har blivit en ny kulinarisk favoritdestination för polacker. Det vore dock det största misstaget att tala om det asiatiska köket som homogent. Om vi verkligen vill laga något asiatiskt hemma måste vi bestämma oss åt vilket håll vi ska gå.
/
Asiatisk mat, vad?
Början av nittiotalet i Polen var storhetstid för inte bara stånd med kassler, pizzerior och grillar, utan även "kinesiska restauranger". Idag vet vi att det här var ganska tillmötesgående vietnamesiska rätter, tillagade efter smaken av den genomsnittlige Kowalski - inte för kryddig och generöst smaksatt med sojasås. Idag är vår medvetenhet mycket högre, även om vissa av oss fortfarande älskar sojasås i sushi mest av allt, är kunskap om den kulinariska kulturen i asiatiska länder mer en avgörande faktor för att tillhöra en viss social grupp än ett verkligt intresse för denna region.
sushi set DEXAM
Encyclopedias of Asian Cuisine och orientaliska kokböcker
Magdalena Tomaszewska-Bolalek är en obestridlig auktoritet inom det japanska och koreanska köket. Om vi vill lära oss något om dessa länders kök, deras kulinariska traditioner, få inspiration till matlagning (med förbehållet att några av dem är resultatet av många års erfarenhet, som vi trots våra bästa avsikter inte kan upprepa) , låt oss sträcka oss efter japanska sötsaker och Koreas kulinariska traditioner. Om vi är mer intresserade av Thailand och dess kryddiga smaker, kommer Daria Ladokhas bok att tillåta oss att återskapa dessa smaker hemma. Fans av Kina och regionala smaker bör läsa boken av Ken Homa, en auktoritet på kinesiska smaker.
japanska sötsaker
Om vi från asiatiska kök är mest intresserade av Indien, bör vi definitivt vända oss till boken "Vegan Indian Cuisine", som inte bara presenterar recept på traditionella rätter, utan också berättar hur man kombinerar kryddor och örter som ligger till grund för det indiska köket .
Koreas kulinariska traditioner
asiatiska köksprylar
Om vi vill göra pad thai hemma, stekta nudlar eller något annat som behöver stekas snabbt, låt oss investera i en wok. Tefal erbjuder två wokversioner för europeiska kök - elegant och bekväm. Fiskars wok är djupare och lämplig för induktionshällar. För stekning i wok behöver du även en bred spatel som tål höga temperaturer. Vi älskar alla grönsaker och kött som slängs i woken, men det krävs styrka och precision – för den som inte gillar att städa köket och äta från golvet rekommenderar jag att skaffa en spatel.
Tefals verk
Sedan en tid tillbaka har alla provat sig fram med att göra sushi hemma. Uppsättningar med tallrikar och ätpinnar kommer säkert att hjälpa till att servera färdiga rullar. Användbar för matlagning, bambumattor och vassa knivar för fiskfiléer. Vi behöver också ätpinnar. De som behärskar vridningen av klassiska semlor kan inspireras av konsten att göra dekorativ sushi.
Tefal kniv för att skära fisk.
Hur man äter sushi
Sushi är inte bara en maträtt, utan också en uppsättning ritualer som är en del av japansk kultur. Vi börjar måltiden med att torka händerna med en varm handduk. Du kan äta sushi inte bara med ätpinnar, utan också med händerna. Traditionellt sett sitter vi på golvet. Sushi serveras med sojasås och wasabi. Vissa sushimästare tror dock att båda kryddorna förstör smaken av färsk fisk, och överdriven användning av dem gör att sushin i sig inte är tillräckligt bra. Om vi bestämmer oss för att äta sushi med händerna, ta en risbit med fisk med tummen och pekfingret och stoppa allt i munnen på en gång – tugga hellre inte sushi. Inlagd ingefära, som vi serverar till sushi, används för att rensa smaklökarna - det är värt att bita av mellan på varandra följande bitar för att kunna uppskatta deras smak "på en fräsch gom". När du har ätit klart tar du bort ätpinnarna med den vassa sidan till vänster.
Set för Suhi Tadar
Te, en produkt från Asien som vi använder varje dag
Vi glömmer ofta att den mest populära asiatiska produkten är te. De flesta av oss är väl medvetna om smaken av Ceylons svarta te, matcha erövrar gourmeternas hjärtan runt om i världen och finns nu överallt - i glass, cheesecakes och pinnar. I Japan och Kina dricker jag te från koppar, inte stora muggar. Att brygga te är en ceremoni, inte bara att hälla kokande vatten över löven.
Örtbägare MAXWELL OCH WILLIAMS Rund, 110 ml
Om vi gillar smaken av matcha grönt te, bör vi definitivt vända oss till en teguide som kommer att lära oss hur man korrekt förbereder infusionen och hur man använder det gröna pulvret i det dagliga livet. Själva borsten för att fördela puder i vatten kommer att låta oss känna den otroliga magin i produkten som vi interagerar med.
Japanskt körsbärste
Wokad är den enklaste asiatiska rätten
Stek är kanske den enklaste maträtten vi kan laga. Det betyder ordagrant "rör och stek", och det är vad förberedelsen går ut på.
Förbered helt enkelt hackad vitlök, hackad ingefära, sojasås, en kopp hackade favoritgrönsaker (morötter, paprika, broccoli, pak choi) och kokta risnudlar eller chow mein (1/2 kopp). Hetta upp oljan i en wok, tillsätt vitlök och ingefära och rör snabbt. Tillsätt grönsaker, rör om, stek i ca 4 minuter, tills de är lite mjuka men fortfarande krispiga. Tillsätt soja, pasta och rör om. Servera översållad med sesamolja. Uppmärksamhet! Sesamolja ska inte värmas upp.
Kinesisk knivklyver CHROMA
I en väldigt lokal variant kan vi göra en polsk variant av wok – stek vitlök och ingefära i olja, tillsätt hackade morötter, svamp och kål. Stek med sojasås, tillsätt bovete och servera med sesamolja. Detta är en fantastisk kombination av olika kök!
FEEBY Retro poster - Kinesisk mat
