Pumpor runt - recept och idéer för inspiration

Hösten är en svår tid på året – för långa kvällar, låga temperaturer, regn och en vision om vintern. Som tur är finns det även pumpor.

/ 

Varje år verkar det som att pumpor blir mer populära. Förut sålde ståndet precis en pumpa - stor, knäböjd och ljust orange. Ingen tänkte kalla henne vid hennes förnamn. Sedan fick den vanliga "pumpan" sällskap av en liten, mjuk släkting - Hokkaido-pumpa och spaghettisquash, vars kött liknar spaghettisträngar. Idag återtar pumpor sina namn och blir en integrerad del av menyn på varje restaurang, märkt "lokal" och "säsongsbetonad".

Pumpa, gurka, squash och garn

 Vilken pumpa ska man välja?

Pumpor har liksom potatis sina egna sorter och reagerar olika på värme. För personer som inte vill skala pumpan men vill vispa soppan eller lägga till den i wokningen är det bästa valet pumpa hokkaido. Den har en mjuk skorpa som går sönder när den kokas och bakas. Dess kött har en varm orange färg och en söt smak.

Du kan riva den och lägga till den i kärnmjölksbiffar för färg och smak. Blanda 1 dl mjöl med 1 tsk bakpulver, en nypa kanel och kardemumma. Tillsätt 1 dl kärnmjölk, 1 ägg och ½ dl finriven pumpa. Blanda alla ingredienser och stek som vanliga pannkakor. Hokkaidopumpa kan också vara en ingrediens i pumpapaj. Det räcker att ersätta morötter med pumpa i receptet på din favoritmorotskaka. Receptet på min favoritkaka finns i slutet av texten.

Du kan också lägga till hokkaidopumpa till riven potatis för att göra pumpapotatispannkakor. Skär i tärningar, det är väldigt gott bakat. Innan bakning, strö den med salt, gnugga med vitlök och strö över riven ost, som bärnsten. Det kan läggas till middagen, och när det blandas och tillsätts i grönsaksbuljong, blir det en krämig rik smak.

Soppornas rike - Kokbok

Spaghetti squash är det perfekta tillbehöret till grillat kött. Det räcker att grädda den hel i 200 grader Celsius tills den blir mjuk. Pumpa som väger 1,5 kg bakas i ca 90 minuter. Efter bakning, skär den, bli av med fröna och ta bort fruktköttet med en gaffel. Pumpaspagetti kan ersätta pasta till exempel i spagetti. Den smakar även bra när den serveras med smör och strös över riven parmesanost.

När du väljer en pumpa, var uppmärksam på dess utseende. Den ska inte ha mjuka fläckar, mögelmärken eller sprickor. Det är bäst att välja en pumpa som är tyngre än sina boxade vänner - ju äldre pumpa desto lättare är den.

Hur förbereder man en pumpa för matlagning?

Bakad pumpamassa är ett bra tillskott till dumplings, pannkakor, tarteletter, pajer, muffins och till och med rullar och bullar. Allt du behöver göra är att halvera en pumpa, som en squash, på längden, ta bort fröna och linda in den i aluminiumfolie. Grädda den förberedda grönsaken i 180 grader Celsius i ca 40 minuter tills fruktköttet är mjukt. Kyl pumpan, skala den och hacka fruktköttet. Så vi kan krydda det fritt.

matlagning affisch

Hur lagar man pumpasoppa?

Pumpa är en fantastisk ingrediens i soppor. Den mest klassiska soppan är söt pumpasoppa med mjölk och potatismos. Skär en bit pumpa i små tärningar, häll i en liter mjölk och koka tills pumpan blir mjuk. Tillsätt socker för att göra soppan lite söt. Gör en puré genom att blanda 2 ägg med 4 matskedar vetemjöl i en kopp. Lägg små nudlar i kokande mjölk med en sked. Vi serverar omedelbart. Min mormor lade alltid en bit smör på den här soppan.

Om vi ​​gillar mer orientaliska smaker kan vi göra en enkel pumpasoppa med kokosmjölk. Tärna en hokkaidopumpa på ett kilo, skala på samma sätt 2 medelstora potatisar, en paprika och ett äpple. Häll 3 matskedar olja i botten av pannan. Häll i finhackad ingefära (1 cm bit) och vitlöksklyfta. Tillsätt 2 tsk curry och grönsaker. Strö dem med en tesked salt. Häll i tillräckligt med vatten för att precis täcka grönsakerna. Koka tills grönsakerna är mjuka. Vi blandar. Smaka av med salt efter smak. Tillsätt 1 burk kokosmjölk och 1 limejuice. Vi blandar. Servera med hackad koriander och hackade pistagenötter och cashewnötter.

Hur marinerar man pumpa?

Vissa gillar att försegla en pumpa i en burk. Servera den som alla andra inlagda grönsaker. Att laga inlagd pumpa är inte svårt. Koka bara upp 2 koppar vatten med 2 koppar socker och 10 kryddnejlika. Tillsätt 2 kg tärnad och skalad pumpa i vätskan. Koka grönsaken i 5 minuter, lägg sedan i skållade burkar och häll över saltlaken så att pumpabitarna täcks helt. Vi stänger banker.

Var får man inspiration till pumpa?

Förlagsmarknaden har de senaste åren fokuserat på jäsning och betning. Min favoritpumpainspirerade bok (liksom pumpa, vattenmelon, zucchini och gurka) är av bloggarduon Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik och Grzegorz Targosz hävdar att grönsaker kan vara både en del av en söt dessert och en välsmakande paj. Dominika Wujczak i sin bok "Warzywa. 100 Ways to Cook Vegetables visar hur man använder pumpa i vardagliga måltider.

Grönsak. 100 sätt att få grönsaker

Mest pumpainspiration finns på engelskspråkiga matportaler – amerikaner är exceptionella pumpaälskare, och på hösten verkar de basera sin kost på pumpa och desserter med pumpakrydda (som smakar som vår kryddiga pepparkakskrydda).

Pumpa paj:

1 kopp farinsocker

½ kopp vitt socker

6 Jay

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 koppar mjöl

2 teskedar bakpulver

XNUMX / XNUMX tesked salt

300g hokkaidopumpa, finriven

½ kopp raps- eller solrosolja

Värm ugnen till 175 grader Celsius. Klä en 26 cm plåt med bakplåtspapper.

Vispa vitt och farinsocker med ägg till en jämn smet.

Blanda i en skål kanel, kardemumma, mjöl, bakpulver och salt.

Tillsätt mjöl till äggen. Blanda tills det är slätt. Tillsätt pumpa och olja.

Grädda i 35 minuter tills pinnen är torr, pinnen som sticks in i degen ska komma ut torr.

Vilka är dina idéer om pumpadelikatesser?