Vår dagliga majonnäs. Lär dig om en av de mest populära såserna i världen!
Majonnäs är en av de mest populära livsmedelstillsatserna och spelar en oerhört viktig roll på påskborden. Det visar sig att denna välkända tjocka sås kan hålla en del hemligheter för oss. Lär känna dem strax före påsk!
-Sparv
En handfull siffror
Majonnäs är en av de kaloririka tillsatserna - 100 g innehåller mer än 700 kalorier. En statistisk polack äter i genomsnitt 1,5 kilo majonnäs per år. Enligt en studie av GfK Polonia finns majonnäs i 9 av 10 polska hem, och under före julperioden femdubblas försäljningen. Toppen av "majonnäsgalenskap" inträffar på långfredagen och den heliga lördagen, vilket förmodligen inte är förvånande - vi kan inte föreställa oss påsk utan hårdkokta ägg med majonnäs eller polsk sallad i olika versioner, beroende på region.
Ursprungstvist
Eftersom sammansättningen och produktionen av majonnäs är ganska enkel och inte kräver stora kulinariska färdigheter, uppfanns det troligen inte av en person vid en viss tidpunkt. Genom århundradena har den förmodligen ätits under olika breddgrader och under olika namn. Det dök upp i kokböcker runt slutet av XNUMXth århundradet, och ursprunget till dess namn tillskrivs olika franska personligheter, geografiska regioner och städer.
För stort vatten...
Försäljningsdatumet för den första "kommersiella" burken med majonnäs anses vara 1905 - då introducerade en viss Richard Hellmann, en tysk invandrare, i sin butik i New York en sås som sin fru hade lagat i sortimentet. Han sålde två typer, kännetecknade av ett rött och blått band knutet vid locket. Majonnäs blev så populärt att Hellmann redan 1912 grundade sin egen fabrik, och varumärket som bär hans namn är fortfarande den största aktieägaren på majonnäsmarknaden i världen.
… och på polsk mark
I Polen förekommer själva ordet "majonnäs" först i början av XNUMX-talet. Detta namn betyder dock inte bara sås, utan också, som vi läser i boken "Ikoner för polsk kulinarisk konst" av Maria Ohorovitj-Monatova, "en kött- eller fiskrätt, som inkluderar aushpik, från vilken gelékött görs." , och mousse, det vill säga den klibbiga smaken av kött eller fisk, pressad till ett tjockt vitt skum, som smetas på fisk eller kött med ovannämnda auspic. Konsistensen på denna maträtt liknade majonnäs, den dekorerades ofta med den. Den första majonnäsen som producerades i Polen i industriell skala var Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" majonnäs i Kielce, och uppfinnaren av dess recept var Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... färgad med majonnäs
I augusti 2010 presenterade Nationalmuseet i Kielce en exklusivt originalutställning kallad Stefan och Mayones. Konstnärer från Łódź Kaliska Group bestämde sig för att "fräscha upp" bilden av författaren tack vare de tekniker som användes av Andy Warhol, nämligen hans berömda burk Campbells soppa. Zeromski bestämde sig för att kombinera med en av de mest kända livsmedelsprodukterna i regionen - majonnäs. Flera dussin stora serigrafier, det vill säga tryck på duk, har bilder av Zeromski förknippade med en burk med denna sås.
Miljövänlig och vegan
Vi kommer att göra hemlagad majonnäs med bara tre ingredienser: smör, äggulor och vinäger eller citronsaft. Det finns också ett veganskt alternativ - byt bara ut äggen mot aquafaba, d.v.s. vätska som blir över efter kokning av kikärter och andra baljor.
Eller kanske ... majonnäsglass?
Detta erbjudande är för sanna kännare av denna smak. En av de skotska glassbarerna Ice Artisan Ice Cream i Falkirk nära Edinburgh, känd för sina ursprungliga idéer, erbjöd förra året sina kunder en ny produkt - majonnäsglass. Restaurangägaren Kyle Gentleman berättade för The Independent att idén kom från hans kärlek till sås. Han rapporterade också att smaken är mycket populär.
Otydlig användning av majonnäs
Fans av hemblommor vet att efter att ha tvättat bladen med ljummet vatten med tillsats av mild tvål, bör de gnidas med en liten mängd majonnäs. De kommer att lysa i veckor! Föräldrar kan i sin tur använda den för att tvätta kritor från väggarna på ljus och ta bort klistermärken från möbler, till exempel. Majonnäs är också bra för oljedörrar, trärengöring och som en… hårbottenmask.
