Vad ska man göra med hallon? Hallongodisrecept från sommarköket AvtoTachkiu
Innehåll
Mörkröda, stora, lite mindre, väldigt söta eller syrliga, hallon är en av de frukter vi vill spara till vintern. De är väldigt goda i degen, passar bra till choklad och låter dig pressa ut väldoftande, hälsosam juice. Vad ska man göra med hallon? Satsa på hallonsylt, juice, kakor, gelé och andra delikatesser.
/
När ytterligare en korg landar i köket helt obemärkt kommer det en stund då jag tänker på vad jag ska göra med alla dessa hallon. Vanligtvis finns det flera svar: brownies, gelé, juice, smoothies och tårta.
Hallon sylt
När du köper hallon till sylt bör du välja sötare och mognare varianter. Det är värt att köpa ett halvt kilo hallon från olika leverantörer för att prova och välja de sötaste och mest doftande.
De mest populära hallonsylten är sylt, gelé och juice. Hallon är väldigt förtjusta i vanilj och champagne. De passar utmärkt till choklad. De passar bra till andra små frukter: jordgubbar, björnbär, blåbär och vinbär. Det är värt att komma ihåg detta när du utarbetar en plan för beredning av konserver.
Hur gör man enklast hallonsylt?
De enklaste hallonburkarna kan göras av frukt, socker och pektin. Varför är de lättast? De kräver inte lång tillagning, och pektin binder saften perfekt. Som ett resultat får vi en lätt sylt med bitar av frukt. Köp bara så mycket frukt och socker som pektintillverkaren erbjuder. Då är vi säkra på att sylten får en bra konsistens. Men om den är för rinnig är den också ett bra komplement till pannkakor, glass och rispudding. Om vi inte gillar lätt sylt med bitar av hallongropar kan vi satsa på mos. Koka först frukterna med socker, riv sedan purén, tillsätt pektin, koka upp och stäng i burkar. Att förbereda konserver med pektin är det bästa sättet att börja pastörisering.
Hur gör man hallonsylt utan socker?
Det finns dock ett sätt att förbereda hallon för vintern utan att tillsätta socker (denna metod kan appliceras på alla frukter). Det är baserat på det faktum att frukterna kokas under lång tid med tillsats av ... salt. Stensalt fungerar bäst, även om joderat salt duger. Tack vare tillsatsen av salt släpper hallon mycket juice och tar fram sin naturliga sötma. Denna metod kan användas för alla sommarfrukter. Detta kommer att resultera i naturligt söt sylt (goda nyheter för de som undviker extra socker eller vill göra sylt till barnen).
Hur pastöriserar man konserver?
Enklast är att lägga burkar och lock i vatten, koka dem i kokande vatten i ca 3 minuter, ta bort dem från vattnet precis innan du fyller på med kokande sylt, fyll och vrid. Det har aldrig hänt mig att burkarna stängda på det här sättet inte stod emot tidens tand. Du kan även pastörisera burkarna efter att de är stängda. Häll upp het sylt i varma och skållade burkar och stäng dem med skållade lock. Lägg den varma burken i en kastrull med sjudande vatten med en trasa i botten, kom ihåg att låta vattnet komma upp till locket. Koka i ca 10 minuter, ta försiktigt bort. Detta är vägen för "otroende".
Hur pastöriserar man utan att bränna sig?
Det finns några godsaker som alla syltälskare borde ha, speciellt de som inte vill behandla brännskador på händerna. Den första och bästa prylen är en trollstav med en magnet, tack vare vilken vi enkelt kan ta bort locket från grytan. Om vi är rädda för spilld sylt på bänkskivan kommer vi att använda en metalltratt, tack vare vilken allt kommer att flyga vackert in i burken. Om vi enkelt vill ta tag i en kokande burk behöver vi ett speciellt handtag, det är likadant. tång – Jag utelämnar medvetet den långskaftade träskeden eftersom det är den populäraste prylen som köps på semesterhyllorna.
Hur förbereder man hallonjuice för vintern?
Vi kan förbereda hallonjuice i en söt version (för 1 kg hallon behöver vi 300 g socker) eller osötad (för 1 kg hallon behöver vi 1/4 tesked salt). Koka hallonen med eller utan socker tills saften släppt helt. Var försiktig så att du inte bränner dem. När frukten släpper sin juice måste vi pressa den genom ostduk (eller gasväv) eller gnugga den genom en mopp så att bara juice blir kvar i pannan. Koka upp saften och häll den i tidigare skållade flaskor eller burkar.
Hur gör man hallongelé för vintern?
Hallongelé för vintern tillagas genom att koka hallon med socker och pektin. Du hittar sockerproportionerna på förpackningen med pektin - för gelé behöver vi bara en halv portion! Det är värt att komma ihåg att först koka frukterna med juice, sedan bli av med fröna (med en gasväv eller gasväv), tillsätt sedan pektin och koka allt.
Brownie med hallon - recept
Ingredienser:
- 2 mörk chokladkakor
- 1/2 tärningar smör
- 1 / 4 glas socker
- 1/2 kopp mjöl
- 6 ägg
- 1 dl hallon
Av alla hallonkakor är brownies godast – både varma med hallonsorbet och kalla med vispad grädde. Tillräckligt till ditt favoritrecept på brownies (för mig är det 2 mörka chokladkakor, lösta från 1/2 tärning smör med 1/4 dl socker, 1/2 dl mjöl och 6 ägg) tillsätt 1 dl hallon. Hallon placeras bäst ovanpå kakan. Vi bakar allt i 180 grader, tills bara i mitten av kakan får vi en "darrande" navel. Hallon och choklad är den perfekta duon, som hallonsorbet med chokladglass och hallonsmoothie med råkakao. Det bästa med hallon är att även hösthallon är läckra och gör fantastiska burkar!
Du hittar mer inspiration i passionen jag lagar mat.
