Lär dig kockarnas hemligheter från de bästa restaurangerna

Vi rekommenderar en bok olik alla andra - "De bästa recepten på de bästa restaurangerna" - och den innehåller hemliga, originella recept från kockarna på de bästa polska restaurangerna som ännu inte har publicerats! Nu på sajten kommer vi att öppna och publicera flera av dem så att du kan laga dem själv hemma.

Här är enkla och snabba recept perfekta för sommaren och helt i linje med zero waste.

Det är en jättebra idé att använda gårdagens bröd. Blanda om möjligt flera sorters tomater så att tallriken blir färgglad. Detta är det perfekta mellanmålet för vin, för barn, för att träffa vänner eller titta på en kvällsfilm.

SOMMATSALLAD MED MINTPESTO OCH PICKLES PÅ GRÄS HEMBAKADE BRÖD

recept för 4 personer

ingredienserna

Rostat bröd:

• 1 limpa litet bröd
• (gärna med vetesurdeg)
• 4 matskedar rapsolja

Utbildning

1. Hetta upp 4 matskedar olja i en stekpanna.
2. Skär brödet i skivor och stek i en het stekpanna tills det är knaprigt på båda sidor.
3. Lägg krutongerna på hushållspapper och låt fettet droppa av.

sommar tomatsallad

• 2 kg olika tomater
• (vi rekommenderar buffelhjärtan, hallon, grönt, tigerhjärtan)
• 250 g fetaost av god kvalitet
• 1 jalapenopeppar
• några droppar tabasco
• 3 msk rödvinsvinäger
• 2 matskedar olivolja
• näve basilikablad
• 10 teskedar socker
• peppar och salt efter smak

1. Skär en tomat på mitten och riv den grovt i en skål, krydda med olja, salt, peppar, tabasco och ställ åt sidan.
2. Lägg resterande tomater i en skål och häll kokande vatten över dem. Efter en minut, häll av det kokande vattnet och häll kallt vatten över tomaterna. Skala dem och skär i stora bitar, krydda med hackad jalapenos, salt, peppar, olivolja, vinäger, socker och ställ åt sidan.
3. Riv lite av fetaosten, riv resten och riv basilikabladen.

Mint pesto:

• 100 g blancherad mandel
• 1 vitlöksklyfta
• 1 massa mynta
• olja

1. Skålla myntablad, sköljda med kokande vatten, häll av och häll kallt vatten över. Torka dem på en pappershandduk.
2. Rosta mandeln - sätt in i ugnen förvärmd till 8 ° C i 160 minuter.
3. Blanda mynta med mandel, en halv vitlöksklyfta, olivolja och mal i mortel eller mixer.

Ättikslag:

• 1 grön gurka
• 2 selleri
• 1 rödlök
• 300 ml vatten
• 100 ml vinäger
• 200 g socker

1. Koka upp marinaden (vatten, socker, vinäger). Ställ åt sidan för att svalna.
2. Förbered inläggningarna - skala sellerin och skär diagonalt i tunna skivor, skala löken och skär i strimlor, ta bort fröna från gurkan och skär den i tärningar.
3. Häll marinaden över varje grönsak i en separat skål och ställ i kylen över natten.

Lydnad:

Vi sprider mintpeston på en tallrik, lägger toasten på den, lägger den rivna tomaten på toasten och dekorerar sommarens tomatsallad; Toppa till sist med pickles, fetaost och färsk basilika.

vi rekommenderar:

Arbetet kommer att underlättas av bra, professionell utrustning, till exempel en speciell kniv för tomater (det är värt att ha bra och vassa knivar). Kom också ihåg att vi äter med ögonen, vilket innebär att vi serverar vår rätt vackert - här är snackbrädorna.

Fler recept finns i boken Bästa restaurangrecept som utarbetats av restaurangveckans team och framstående kockar. Laga mat, experimentera, prova - vi rekommenderar!