Vilket rökeri att välja för hemlagad?

Vill du prova på att handgjorda nyttiga och väldoftande pålägg, ostar och rökt fisk? Satsa på hemmarökaren! Ta reda på vilken modell som är bäst för hemmabruk och vad du ska titta efter när du köper.

Det är lätt att röka mat hemma. Allt du behöver göra är att fylla på med en rökare och grundläggande redskap och du kan använda den för att laga kött, fisk, ost och skaldjur. På rea hittar du färdiga trädgårdsrökare, några av dem har grillfunktion.

Hemrökeri - huvudtyper

Hushållsrökerier är av två typer, d.v.s. modeller med eldstad och rökgenerator. De första enheterna består av en härd och en rökkammare. Deras funktionsprincip är enkel. Rökningsprocessen uppstår på grund av den temperatur som bildas vid förbränning av ved. Den andra typen är något mer komplexa enheter. Användningen av en rökgenerator är möjlig på grund av tillförseln av el eller gas från en cylinder.

En bekväm lösning för trädgården - färdigt rökeri

För amatörbruk, välj modeller som är gjorda av galvaniserat stål eller målad stålplåt. Ett utmärkt tillbehör är en asklåda eller en speciallåda som gör det lättare att ta bort askan som uppstår vid rökning. Rökerier med eldstad är billigare än de med rökgenerator, men är mer krävande att använda. När du använder den här typen av utrustning måste du vara beredd på att hela tiden övervaka temperaturen och använda mer ved.

Vilken är den bästa hemmarökaren?

Det finns tre huvudtyper av utrustning: el-, kol- och gasrökare. Jämför prestanda för olika modeller, mångsidigheten i deras användning och enkelheten att hålla enheten ren.

När du väljer en enhet för trädgården, var uppmärksam på de lämpliga måtten på enheten. Justera det efter hur mycket ledigt utrymme du har. Välj ett rökområde beroende på mängden mat du planerar att laga på en gång. Modeller med grilldimensioner på cirka 35 × 30 cm räcker för matlagning för en familj på flera personer. Du kan välja mellan vertikala som inte tar för mycket plats, samt lägre och större modeller med hjul som enkelt kan flyttas runt.

Den elektriska rökaren är exceptionellt lätt att använda och rengöra. Till skillnad från andra typer av dessa enheter kännetecknas elektriska modeller av en ganska exakt temperaturkontrollmekanism, som i fallet med rökprocessen är en nyckelfaktor på vägen till framgång. Kall, varm och varm bearbetning kräver noggrann övervakning av temperaturen, vilket underlättas vid elektriska rökare. Dessa funktioner gör den elektriska rökaren till det bästa valet för nybörjare inom husmanskost.

Kolrökare är mer som en traditionell grill och är ett utmärkt val för alla som uppskattar klassiska lösningar och beprövade metoder. Sådana enheter tillåter vanligtvis också grillning, så de är också mycket mångsidiga. Deras arbete inkluderar temperaturkontroll och tillsats av bränsle - brikett eller kol. För att rökningen ska gå smidigt är en inbyggd termometer användbar, som gör att du exakt kan bibehålla den önskade temperaturen inuti enheten. Luftintag är ventilationselement som hjälper till att kontrollera rökprocessen genom att reglera lufttillförseln, samt släppa ut överflödig rök.

En bärbar rökare är ett bra alternativ för en liten trädgård

I en liten trädgård är det bästa valet en liten enhet, som är en kombination av en rökare och en grill. Sådana modeller är utrustade med bekväma handtag och hjul, tack vare vilka de enkelt kan flyttas från plats till plats.

Du kan också köpa en rökare till en gasolgrill. Kompakt och behändig rökfri gasolgrill med praktiskt handtag för enkel att bära, perfekt för användning i trädgården och utomhus. Den är idealisk för grillning, stekning, bakning och rökning.

De många användningsområdena, i kombination med bristen på flis, gör gasolgrillen extremt bekväm och mångsidig. Det är mycket lättare att hålla det rent än en vanlig grill eller rökare. För att förhindra att maten bränns, välj en teflonbelagd modell.

Användbara tillbehör för hemrökaren

Förutom de grundläggande delarna av en rökare är det värt att beväpna dig med praktiska krokar för att hänga upp större kött- och fiskbitar, om din utrustning är av rätt höjd (cirka en meter). Tack vare detta kan du laga till exempel skinkbitar eller skivor av fisk eller kött, samtidigt som du sparar utrymme i rökaren. Du kan också välja ett galler som rymmer mörare köttstycken, samt ost och skaldjur.

En termometer kommer att göra det lättare att kontrollera temperaturen, vilket är oerhört viktigt när man röker vissa typer av kött, fisk och ost. Det låter dig utföra tre huvudtyper av denna bearbetning: kallrökning (rå skinka, fisk), varmrökning (korv) och varmrökning (skinka, rökt kött, fisk). Individuella variationer av denna process kräver att olika temperaturer upprätthålls.

Använd rena träspån för att producera rök. Se till att dessa delar är ordentligt torkade och fria från föroreningar, inklusive harts och bark. Träflis från en pålitlig källa är bäst lämpad för detta ändamål, såsom färdigförpackad ek- eller bokflis avsedd för användning i rökerier. Dessutom kan du prova andra träflis - fruktträd, valnöt, lönn, björk eller lind, som ger rökta produkter en annan färg och smak. Barrvedsflis är inte lämplig för rökning, eftersom de ger maten en obehaglig smak.

Vad ska man titta efter när man köper ett rökeri?

En rökare av god kvalitet ska vara stabil och effektiv. Karossen ska vara av lackerad plåt. Det ger utrustningen motståndskraft mot korrosion och drift vid mycket höga temperaturer. Om du är ett fan av mångsidiga lösningar, leta efter en kombination av en grill och en rökare i en enhet.

Välj en trädgårdsrökare som drivs av el, gas från en cylinder eller en klassisk koleldad. Bekanta dig med typerna av bearbetning, experimentera med olika träflis. Prova att röka kött, ost och fisk, och njut sedan av smaken av hemlagade specialiteter.

i avsnittet jag lagar mat.