Hur slipar man en kökskniv? Hur slipar man knivar ordentligt?

Uppsättningen nya knivar imponerar med sin skärpa - de skär det tunnaste papperet utan problem. Bladen blir dock matta med tiden – då kan de bytas ut mot nya eller, vilket är mer ekonomiskt och miljövänligt, slipas. Hur man säkert slipar knivar hemma - vad ska man använda och hur?

Hur slipar man knivar professionellt - vad ska man använda?

Det enklaste sättet att slipa knivar är att använda ett professionellt verktyg avsett för detta ändamål, det vill säga en speciell knivslipare. Vad som är viktigt, denna gadget kan vara i olika modifieringar: diamant, universell och manuell.

• Slipare med diamant

Ett avlångt tillbehör som visuellt liknar en långsträckt isyxa. En diamantknivslipare är extremt lätt att använda och ser inte bara till att bladet skär utan ansträngning, utan förblir också perfekt platt utan avbrott eller hack. En exemplarisk produkt av denna typ erbjuds av märket Richardson Sheffeld.

• Universal knivslipare.

En liten kökspryl som kan likna ett smalt U, med karakteristiska böjda utskärningar. Att slipa köksknivar med en universalslip består i att förflytta bladet längs de nämnda bågarna. Beroende på modell kan det finnas ett eller till och med fyra hack, vilket är fallet med Zwieger Visionary-vässare. Sedan motsvarar var och en av dem olika grad av skärpning: den första nivån är ett förarbete som korrigerar de mest slöa och skadade knivarna, den andra nivån rätar ut kniven och ger den en V-form och den tredje polerar den så att den lyser och blir skarp som en rakkniv. Det sista snittet används för att slipa sågtandade knivar.

• Manuell knivslipare

Den billigaste av all sliputrustning. En manuell knivslipare kostar vanligtvis flera tiotals zloty och består av ett litet handtag och en "fil" som sträcker sig från den, böjd i en båge - hela formen liknar bokstaven P eller D. Arbetet består i att flytta bladet längs utsidan av ett krökt element, vanligtvis av volframkarbid; så är till exempel fallet med Victor-sliparen av märket Stalgast.

Korrekt slipning av köksknivar - slipvinkel av knivar

Slipningsvinkeln på dina knivar är lika viktig under hela processen som att välja rätt slipare. Ett dåligt utfört arbete kan vara ineffektivt, oavsett hur bra utrustningen du använder. Hemma är en lutningsvinkel från 20 till 25⁰ väl lämpad. Varför hemma"? Eftersom professionell användning av knivar, till exempel av en japansk kock som visar skärning, kommer att kräva ett mer personligt förhållningssätt. Benskärare slipas vanligtvis i en vinkel på cirka 40⁰, och mycket vassa köksknivar kräver en vinkel på cirka 17⁰.

Den mest mångsidiga vinkeln är 25⁰, vilket är svaret på både hur man vässar en brödkniv och hur man vässar jakt-, ytterfilé- eller carvingknivar. Det här är också vad slipmaskiner för allmänt bruk brukar erbjuda.

Hur man vässar knivar på hemmagjorda sätt - vilka föremål är användbara?

Om du behöver ett speciellt sätt att slipa knivar, och en professionell knivslipare bara väntar på att bli hämtad av en kurir och levererad till din lägenhet, prova någon av hemmetoderna. De är ingen permanent lösning, så det är värt att ha rätt utrustning, men i "kritiska" situationer visar de sig vara riktigt användbara.

• Varning för köksknivar med kopp eller tallrik

Det mest populära är att slipa en kniv på en keramisk kopp eller tallrik. Kärnan i hela processen är en platt grov cirkel i botten av kärlet. Vanligtvis är det inte täckt med någon lack eller färg av tillverkaren, så den grövre graderingen av materialet är synlig för blotta ögat, tack vare vilken koppen inte glider när den placeras på bordet. Den tidigare nämnda graderingen och motsvarande hårdhet hos keramiken gör att denna cirkel lite liknar ytan på en knivslipare, och vid behov kan den imitera den.

För att slipa en kniv med dess hjälp, bör bladen flyttas i sidled (platta sidan) längs detta fragment av kärlet, från änden av handtaget till själva spetsen. Byt sida med varje slag. I detta fall kommer knivslipningsvinkeln som beskrivs ovan också att vara viktig.

• Använda en stenstege för att slipa knivar

Denna metod fungerar på samma sätt som att slipa köksknivar på keramiska redskap. Men i det här fallet kommer du att ha att göra med en sten. Stentrappor brukar också ha en opolerad tunn remsa med en grov gradering längs kanten och är ett mycket hårt och hållbart material. Tack vare detta, med deras hjälp, kan du framgångsrikt skärpa ett stålblad. Tekniken kommer att vara densamma som i fallet med en kopp eller tallrik - du bör behålla rätt vinkel på kniven och flytta den jämnt på båda sidor.

• Slipning av köksknivar på en fönsterbräda i sten

Om du inte har stentrappor hemma, men du har fönsterbrädor gjorda av detta material, kan du använda tipsen ovan när du använder dem. Hela processen är identisk, och den skarpa kanten på fönsterbrädan används för skärpning. Så du måste flytta bladet i sidled längs kanten, hålla kniven i rätt vinkel och byta sida då och då. Försök dock inte detta på en fönsterbräda av metall, glas eller plast.

Om du letar efter det bästa sättet att slipa din uppsättning knivar och inte har beställt en ny slipare än, se till att kolla in vår sektion för denna billiga, användbara utrustning.