Hur förvarar man bröd? Praktiska tips

Korrekt förvaring av bröd är nyckeln till att behålla sin perfekta krispiga skorpa och fräscha smak så länge som möjligt. Och även om brödet några dagar efter köpet inte är lika gott som efter bakning, kan du njuta av en limpa mycket längre, enligt några grundläggande regler. Vi ger råd om hur du förvarar bröd på rätt sätt.

Hur länge kan bröd lagras? Optimalt datum

För att svara korrekt på denna fråga måste du först separera sammansättningen av köpt bröd från bröd köpt i ett litet bageri eller hembakat bröd. Butiksköpt bröd, bullar eller baguetter, eller de som köps från kedjebagerier, kan innehålla konserveringsmedel som förlänger deras livslängd. Tyvärr är det oftast så med bröd från stormarknader. Å andra sidan, i hembakat bröd eller bröd från ett litet lokalt bageri kanske du bara hittar basingredienser som mjöl, vatten, salt och eventuellt spannmål, surdeg eller jäst. Således är den optimala hållbarheten för bröd, beroende på dess "ursprung",:

• ca 7 dagar i rumstemperatur - för bröd med konserveringsmedel,
• ca 2-4 dagar i rumstemperatur för konserveringsmedelsfria bröd (t.ex. hembakade kakor).

Man bör också vara uppmärksam på typen av bröd, för beroende på receptet kan vissa helt enkelt bli dåliga snabbare än andra. Ett bra exempel är glutenfritt bröd som ruttnar snabbare än till exempel vetebröd på grund av den höga luftfuktigheten.

Hur bröd förvaras är lika viktigt. Att placera den på fel ställe eller förvara den i fel förpackning kan göra att den blir dålig mycket snabbare än den borde. Så hur förvarar du bröd för att förlänga dess färskhet?

Hur förvarar man bröd? Grundläggande regler

Att hålla bröd färskt så länge som möjligt är enkelt. Det räcker för att ge honom idealiska förhållanden: förvara på en torr, ren plats vid rumstemperatur (18-22 grader C).

Överskott av fukt som kommer in i brödet bidrar till tillväxten av mögel, vilket innebär att det påskyndar förruttnelseprocesser. Samma sak händer när vi inte håller rätt temperatur. För högt bröd börjar ingjuta, vilket manifesteras i dess övertorkning (förlorar sin naturliga fukt). För låg kan i sin tur ge överskottsfukt ute. Bröd eller frallor bör absolut inte kylas eller slås in i matfilm eller aluminium (vilket kommer att göra att det överhettas).

Lika viktigt är städningen på platsen där brödet ligger. Om det tidigare brödet som lagrats i limpan är täckt med ens det minsta lager av mögel, bör hela limpan rengöras noggrant innan du lägger den nya limpan. Så länge mögelbakterierna inte syns i den så är de definitivt inne och går snabbt över till nästa bröd. Därför är det bäst att regelbundet desinficera insidan av ryggsäcken, till exempel genom att torka av den med en blandning av vatten och vinäger (vilket har en bakteriedödande effekt).

Och hur man förvarar bröd i en väska - i lösvikt eller i en påse? När du köper skivat bröd är det värt att ta det ur fabriksfolien (vilket kan få det att svälla). Både hela limpan och skivorna placeras bäst i en avfallsfri påse av linne eller bomull. När du besöker ett bageri är det värt att ha det med dig och be att få lägga brödet i det, och inte i en plastpåse - detta kommer att bidra till att minska mängden plast som genereras.

Linnepåsar ger brödet tillräcklig luftfuktighet, så att brödet eller frallorna håller sig fräscha längre. Dessutom är en sådan påse väldigt lätt att hålla ren – bara tvätta den i tvättmaskinen.

Vilken ryggsäck ska man välja för att förvara bröd?

När man tittar igenom utbudet av köksredskap är det lätt att se hur stort utbudet av olika ryggsäckar är. Trä, bambu, metall, plast... vad ska man välja för att hålla bröd färskt så länge som möjligt?

• Bambulimpor - bambu är ett av de mest fashionabla inredningsmaterialen. Utan tvekan har den sin växande berömmelse att tacka sin förmåga att vara biologiskt nedbrytbar - den ersätter plast för föremål som tandborstar eller tvålkuddar. En ytterligare fördel med bambu är kombinationen av mycket hög motståndskraft mot mekanisk skada med exceptionell lätthet. Ryggsäcken från den är svår att skada, och samtidigt är den lättare än de flesta andra modeller. Dessutom är brödet försett med lämplig luftfuktighet och temperatur.
• Trälimpor är mycket tyngre än bambu och de mest traditionella. I åratal har de valts positivt på grund av att brödet inuti är i rätt förhållanden (som är fallet med bambu), vilket håller det fräscht längre.
• Metallryggsäckar är mycket motståndskraftiga mot mekaniska skador och fukt. Den absorberar inte fukt utifrån (vilket kan hända med naturfibermodeller) och minskar risken för för tidig mögelbildning avsevärt. Metall värms dock upp ganska lätt, så se till att ryggsäcken står på en skuggig plats, bort från spisen, så att brödet inte kokar i den.
• Plastmockasiner lockar med sitt låga pris, men på grund av det faktum att de bara är gjorda av plast (och det inte finns någon metall eller trä inuti till exempel) ger de inte ordentlig luftcirkulation till brödet och leder därför till bryggning.
• Keramik- och lerryggsäckar är två extremt tunga material, men en sådan ryggsäck gör att du kan skapa idealiska förhållanden för att lagra bröd. Det absorberar inte lukter och fukt, och blockerar samtidigt inte helt tillgången till luft. Ger tillräcklig cirkulation, vanligtvis genom små hål. Denna brödförvaringslösning är också mycket lätt att rengöra.

Hur lagrar man överflödigt bröd? Frysning är ett sätt

En brödpåse och en linnepåse är bra sätt att förvara bröd till varje dag. Men när det finns behov av att avsevärt förlänga livslängden på till exempel en extra limpa inför en lång resa, så att den är användbar efter återkomst, då fungerar frysning. Bröd kan förvaras i frysen i upp till 3 månader. Oavsett om den är skuren eller inte räcker det att packa den helt i en shoppingpåse avsedd för att frysa in mat.

Nyckeln till korrekt brödförvaring är att välja en ryggsäck gjord av rätt material och förse dig med en linnepåse för att förlänga fräschören. Frysning är inte mindre användbart, eftersom det minskar mängden bortskämt bröd. Välj rätt prylar och gör ditt kök mer praktiskt!