Naturliga pH-indikatorer

Under påverkan av förändringar i miljöreaktioner får inte bara föreningar som används i laboratorier som indikatorer olika färger. En lika stor grupp består av ämnen som finns i naturprodukter. I flera tester kommer vi att testa beteendet hos pH-indikatorer i vår miljö.

För att utföra experiment behöver du flera lösningar med olika pH. De kan erhållas genom att späda saltsyra HCl (pH för en 3-4% lösning är 0) och natriumhydroxidlösning NaOH (4% lösning har ett pH på 14). Destillerat vatten, som vi också kommer att använda, har ett pH på 7 (neutralt). I studien kommer vi att använda betjuice, rödkålsjuice, blåbärsjuice och teinfusion.

Häll lite rödbetsjuice i provrör med beredda lösningar och destillerat vatten (foto 1). I sura lösningar får den en intensiv röd färg; i neutrala och alkaliska lösningar blir färgen brun och övergår i en gul nyans (foto 2). Den senare färgen är resultatet av färgämnets nedbrytning i en mycket alkalisk miljö. Ämnet som ansvarar för färgförändringen i rödbetsjuice är betanin. Att surgöra borsjtj eller rödbetssallad är ett kulinariskt knep som ger rätten en aptitretande färg.

Prova rödkålsjuice på samma sätt (foto 3). I en sur lösning blir saften ljusröd, i en neutral lösning blir den ljuslila och i en alkalisk lösning blir den grön. Även i detta fall bryter en stark bas färgämnet - vätskan i provröret blir gul (foto 4). Ämnen som ändrar färg är antocyaniner. Ringla rödkålssallad med citronsaft ger den ett attraktivt utseende.

Ett annat experiment kräver blåbärsjuice (foto 5). Den rödvioletta färgen ändras till röd i ett surt medium, till grönt i ett alkaliskt medium och till gult i ett starkt alkaliskt medium (färgämnesupplösning) (foto 6). Även här är antocyaniner ansvariga för att ändra färgen på juicen.

Teinfusion kan också användas som en indikator på lösningens pH (foto 7). I närvaro av syror blir färgen halmgul, i ett neutralt medium blir den ljusbrun och i ett alkaliskt medium blir den mörkbrun (foto 8). Tanninderivat är ansvariga för att ändra färgen på infusionen, vilket ger teet dess karakteristiska syrliga smak. Att tillsätta citronsaft gör infusionen ljusare i färgen.

Det är också värt att utföra tester själv med andra naturliga indikatorer - många växtjuicer och avkok ändrar färg på grund av försurning eller alkalisering av miljön.

Se det på video:

Naturliga pH-indikatorer